Mahlzeitsuppe mit Gemüse und weißen Bohnen

Zutaten

4 Personen
  • 1 Glas HAK Erbsen und Möhren 370 ml
  • 2 El. Olivenöl (zum Braten)
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 1 Zucchini, gewaschen, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 2 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • Handvoll frischer Sellerie, gewaschen und klein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
  • 1 Tl. Thymian
  • 1 El. Gartenkräuter-Brühpulver
  • 1 Glas HAK Weiße Bohnen 370 ml
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Vollkornbrot
  • Olivenöl (extra vergine) oder Butter

Zubereitung

  • In einem großen Topf die Zwiebel 2 Minuten in heißem Öl leicht bräunen.
  • Zucchini beigeben und 2 Minuten mitbraten.
  • Kartoffelstücke, Sellerie, Knoblauch und Thymian beigeben.
  • Einen Liter Wasser zum Gemüse geben und Brühpulver einstreuen.
  • 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Erbsen und Möhren abtropfen lassen und zur Suppe geben.
  • Weiße Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und zur Suppe geben.
  • Die Suppe heiß werden lassen (nicht mehr kochen) und mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
  • In großen Suppentassen servieren; Vollkornbrot mit Olivenöl oder Butter dazu reichen.

TIPP: Schmeckt auch gut mit ausgebratenen Speckwürfeln oder geraspeltem Käse.

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